正宗上海红烧肉是上海地区的传统美食，肉质鲜嫩，色泽诱人，是很多人的最爱。今天我们将为大家分享一份正宗上海红烧肉的做法视频，让大家能够在家轻松制作出美味的红烧肉。下面就跟随我们的步骤，一起来学习制作吧！

一、准备材料

制作正宗上海红烧肉的材料如下：

1. 五花肉：500克

2. 葱：适量

3. 姜：适量

4. 料酒：适量

5. 冰糖：适量

6. 豆瓣酱：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

以上材料都可以在超市或者菜市场购买到。

二、制作步骤

1. 五花肉处理

将五花肉洗净后切成小块，然后放入锅中加入适量的水，加入葱姜和料酒，用大火煮沸后再用小火煮20分钟左右。

2. 炒制肉块

煮好的五花肉块捞出，将锅中的水倒掉，加入适量的油，放入五花肉块，炒制至五花肉块表面金黄色。

3. 加入调料

炒好的五花肉块放入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化后加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量的酱油和盐，再加入适量的水，用大火煮沸。

4. 焖煮

将煮沸的五花肉块转入砂锅中，加入适量的水，炖煮30分钟左右，直到五花肉块变得鲜嫩，汤汁浓稠。

5. 装盘

将炖好的五花肉块取出，放入盘中，将汤汁倒入锅中，用大火煮沸，煮至汤汁浓稠，浇在五花肉块上即可。

三、注意事项

1. 煮五花肉时要用大火煮沸，然后再用小火煮，以保证五花肉的鲜嫩。

2. 炖煮五花肉时要注意火候，不要让汤汁过于浓稠，也不要让汤汁过于稀薄。

3. 在加入调料时，要根据自己的口味适量添加，以免影响口感。

正宗上海红烧肉是一道非常美味的传统美食，制作过程简单，口感鲜美。